都會創意新時尚搶鮮報—行動美食篇-美味行動廚房趴趴GO

作者: 姚舜 | 中時電子報 – 2013年6月29日 上午5:30

工商時報【姚舜】

為建立品牌新形象,老字號的國賓飯店集團掌握新世紀客層生活型態(New Life Style),由文創概念角度切入,頻頻以創新品牌與業態,迎合新世紀客層的餐飲與住宿需求。 繼開出〈le bouquet〉、〈amba〉飯店與〈1 Bite 2 Go Cafe & Deli〉之後,斥資500萬元打造的〈1 Bite 2 Go〉美式行動餐車(Food Truck)亦已精裝配備齊全,並在日前正式「上路」。 以複刻美國街頭食尚為訴求的〈1 Bite 2 Go〉行動餐車,除顏色外形搶眼吸睛,隨車供應的亦是時下最受美國常民歡迎的各式起士烤三明治和飲料,內餡全是過去台灣罕見,非常獨特且「美」味十足。

把義大利通心粉夾在烤成金黃色的三明治,與炒至焦糖色的洋蔥絲、巧達起士,以及用BBQ醬汁炒的豬肉絲一起作餡,感覺上好似「創意做法」,其實卻是美國到處可見的三明治,如今在台灣終於可吃到這種獨特的「美」味,只是要吃到,不在餐廳或飯店,而是「行動餐車」。

美式三明治種類非常多樣,只是台灣選擇不多。因此,致力以品牌創新、商品創新與服務創新,建立品牌新形象的國賓飯店集團繼開出〈1 Bite 2 Go Cafe & Deli〉之後,再度引進紐約蘇活食尚,並以美式行動餐車(Food Truck)載著廚房趴趴走的方式供應。

行動餐車是美國文化的一部分,也是美國街頭常見的「風景」,無論是好萊塢電影或美國影集中都可見到它們的蹤影。

行動餐廳源於美國南北戰爭後的19世紀,人們因遷徙或長途運輸,所以在貨車中放置簡易烹調器具、醃漬肉品與麵包,以便在肚子餓時可以快速製作三明治裹腹充飢。進入20世紀,為了讓夜貓族或夜間工作者方便買到餐點,行動餐車開始出現在繁華都會的街頭市井,成了「可行動的速食餐廳」。由於地價租金昂貴,愈熱鬧的都會愈可常見行動餐車,如華爾街的金融專業白領,為應付忙碌工作,就常到行動餐廳買食。

今天在美國,有餐飲業者專攻行動餐車,而行動餐車除形式種類多樣,且風格獨具,同時供應的食物雖大抵多屬速食(Fast Food)或「舒食」(Comfort Food),但選擇卻多樣繽紛。而國賓飯店集團〈1 Bite 2 Go〉的行動餐車,則以頗受歡迎的烤起士三明治為主要商品。吐司麵包是〈le bouquet〉中央廚房新鮮焙烘,食材則出自〈1 Bite 2 Go〉自製。

行動餐車的烤起士三明治的口味都很特別,且以都會人的胃口而言,大概一份就夠飽足,配杯飲料其實就是一餐了。

90元一份的〈巧達起士烤〉,兩片用鐵板煎烤至金黃色的吐司,夾的是濃鮮鹹香的巧達起士,起士遇熱有「融漿」效果,非常誘人。而〈盧本牛肉起士烤〉中的盧本牛肉,是以經過7天香料醃漬,再用蔬菜高湯煮至軟嫩的牛前胸肉,切成薄片後搭配德國酸菜和瑞士起士作餡,再用酸甜微辣醬汁提味,非常好吃。

〈火雞火腿蔓越莓起士烤〉的味道與口感讓人驚豔。火雞的雞胸肉常讓人覺得既乾且柴,故在台灣喜歡的人其實不多。但〈1 Bite 2 Go〉主廚在料理火雞雞胸肉前,先用了杜松子、丁香、芥末子、胡荽子和月桂葉等香料醃漬,然後再以低溫慢烤後切成薄片,再與火腿片、瑞士起士,以及用新鮮蔓越莓熬煮製成的果醬一起作餡,火雞胸肉的鮮嫩口感加上鹹鮮酸甜共冶的味道,有如「濃縮版感恩節烤火雞」,非常好吃。

〈1 Bite 2 Go〉行動餐車目前比較常「駐」的點包括台北花博公園、華山文創園區,以及內湖科學園區舊花市一帶。這輛行動餐車並可接受公司行號或機關團體預約,到指定地點提供服務。想想,如果是「辦趴踢」,來了一輛行動餐車,其實還真炫哩。

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