東森新聞 – 2013年9月21日 上午11:55
國人愛吃的吃到飽餐廳，在民國81年誕生第一家，89年達到全盛時期，全台灣有上千家餐廳都能盡情吃。不過92年受到SARS風暴重創，95年後才慢慢復甦，台菜、日式料理、甚至牛排龍蝦等高檔食材都加入戰局，吃到飽競爭激烈，成本漲，單一價格卻不能漲，還有食材的浪費，讓店家經營面臨不少挑戰。
一隻隻鮮美的旭蟹豪邁放上吧檯，丟上大把青菜，還有肥嫩肉片，沙拉吧、烤肉、各式海鮮，滿滿食材不怕你吃，國人偏好吃到飽用餐形式，平均比同類型餐廳業績好7到10%。吃到飽價格從主打低價的199元到頂級的2980元都有。
民國81年第一家火烤兩吃吃到飽誕生，衝出20億年營收，89年火烤專利開放，達到吃到飽全盛時期，全台突破千家餐廳都能盡情吃。但92年SARS風暴重創餐飲業，約1成餐廳倒閉，95年慢慢復甦。
各種菜色陸續加入戰局，不論是台菜還是日本料理，甚至是龍蝦、牛排等高檔料理，目前大台北的吃到飽餐廳就超過500家。吃到飽餐廳越來越多，業者各出奇招搶客，在主食之外額外提供甜點或是多元化主食，吸引客人上門。
不過顧客盡情拿，不見得通通吃下肚，食材的浪費讓店家很困擾，只能口頭方式勸導，不然就貼出公告。還有菜價飆漲，單一價格只能動漲，調漲價格就怕客人不上門，看來吃到飽餐廳要永續經營，還是面臨不少挑戰。
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